卤肉饭(虎皮蛋)家庭版
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想给孩子们做看上去有食欲,吃起来香喷喷滴饭。一下子就想到了台湾卤肉饭,碳水化合物和维生素,蛋白质齐全。做起来^_^
用料
五花肉(也可以用肉馅) | 300克 |
葱 | 1/3根 |
洋葱(紫皮) | 1个 |
鸡蛋 | 4个 |
老抽 | 3勺 |
姜 | 2-3片 |
冰糖 | 8颗 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
香菇(我用的是山笋) | 3根 |
卤肉饭(虎皮蛋)家庭版的做法
1. 鸡蛋带皮煮熟,放一旁备用;2. 洋葱切丁,山笋切丁,五花肉切丁。起锅放油,先炒洋葱,炒至软烂,香味溢出,乘出备用;重新起锅,少许油,五花肉下锅,炒至变色,逼出肉本身的油脂,同时放入山笋煸炒,此时加入老抽,生抽,葱姜蒜等调料。3. 倒入【2】炒好的洋葱,翻炒均匀。4. 锅中加入温水,没过肉丁,加入冰糖,八角大料,少许白糖,盐。(喜欢吃辣的可以放一些红朝天干辣椒🌶️)5. 提前煮好的鸡蛋剥皮,下锅。大火煮开锅后,转中小火慢炖(不能大火)。不着急吃的炖1小时左右就很入味,肉也很软烂了。6. 青菜🥬用热水烫熟作为配菜即可。
米饭提前焖好,等待卤肉汁的同时,给孩子们鲜榨的苹果雪梨汁。
当当当挡,台式卤肉饭,家庭量贩版,出锅乘盘啦^_^
小贴士
卤肉饭一定要有汁,汤汁是灵魂。所以不能大火炖煮,大火容易收汤,肉“酱”干了就不好吃了。
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