葱烧海参/海参捞饭

海参三种做法：
1.葱烧海参
2.鲍汁海参
3.海参捞饭

用料  

葱烧海参/海参捞饭的做法  

1. 葱烧海参
   备料：大葱葱白2段、盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、冰糖、上汤、淀粉
   1.海参缓冻，洗净，切条，焯水备用。
   2.锅放少油，烧热加葱段，爆香后将葱装起备用。
   3.原锅放海参，加盐、鸡精、料酒、耗油(耗油是咸的，少放盐和生抽)、生抽、冰糖、上汤(也就是老汤)，盖锅盖焖至收汁。
   4.加入爆香的葱段，翻炒，放入淀粉水勾芡，出锅。

2. 鲍汁海参
   配料：姜、葱、西兰花、鲍鱼汁、盐、料酒
   1.海参解冻，姜切片，葱切丝，西兰花切块，备用。
   2.锅内烧开水，放入盐，料酒，葱，姜。
   3.放海参小火煮2分钟，出锅装盘。
   4.西兰花放开水中绰熟，捞出。
   5.水倒掉，起锅，放少油，油烧2-3成热，放鲍汁加热，放适量老汤。
   6.收汁装盘。
   

3. 海参捞饭
   1.同鲍汁海参。
   2.扣一碗米饭，浇海参鲍汁。