自制辣椒酱也可以用来做豆花饭的沾水

照片随便找的，这个辣椒酱可以用来做豆花饭的调料，也可以直接当做下饭菜，不好吃你打我。

用料  

自制辣椒酱也可以用来做豆花饭的沾水的做法  

1. 小米辣中大火炒香炒到百分之三十黑漆漆的，用捶辣椒的碗把辣椒捶成泥，状花生米干锅也用中大火炒香不要怕把花生炒湖了，花生米里面变深黄色带点黑湖色就可以了，然后冷却去掉花生衣，然后锤碎记住不要捶太碎了大颗大颗的没关系，然后大蒜切末备用，花椒最好用新鲜的青花椒，实在没有就抓一小小把干花椒。

2. 然后锅里烧菜油八两，辣椒和大蒜花椒一起搅拌均匀，油九成热调制中小火把辣椒蒜青花椒倒入锅里炒制五分钟起锅装盆然后加入捶碎的花生米鸡精味精，盐汤勺一勺。

小贴士

辣椒青花椒蒜末也可以不用下锅炒可以直接浇上去，还有就是小米辣炒好不要用刀剁碎一定要锤碎，盐一勺不一定够可以边尝变加盐，一般这样辣椒酱做出来盐要比平时炒菜多得多，而且冰箱里可以保存很长时间，吃的时候可以弄几勺出来加点香菜或者葱花，其实跟糍粑辣椒没什么区别，区别就在于糍粑辣椒大多用二斤条青辣椒而且青辣椒是在火上烧好后捶的。这辣椒的好不好吃就要看你的新鲜青花椒好不好，还有关键的就是炒辣椒和花生米的时候不要怕把它黑了。