「 肉自己家の私房菜 」Paella Valenciana西班牙瓦伦西亚烩饭比海鲜饭好吃！！！（超正宗！！！不正宗你打我！！！（然而你打不到🙂

好了我要放大招了！！！Paella Valenciana可是我的拿手好菜！！！不枉我在瓦伦西亚这个破地方呆了这么多年🙃，男朋友的最爱！！！也是我的最爱～尤其是几颗柠檬挤进去我的妈呀！！！！能吃gc！！！！（忽略这个神经病

确切的说，Paella并不能单纯的翻译为“海鲜饭”，有海鲜的只是其中几种，我觉得翻译成“烩饭”比较合适，Paella有很多种类，我最喜欢的一种是Paella Valenciana就是今天要做的，没有海鲜，是鸡肉和兔肉还有白芸豆和扁豆角的，因为我个人不吃兔肉所以都换成了鸡胸肉或着鸡腿；最好有做paella的大锅当然没有的话就用平底锅～有些材料我也不太清楚中国容不容易找到所以缺一两样是没关系的～

以下用量是17cm尺寸的paella大锅，其实我觉得这个很灵活，大米啊肉啊菜啊你喜欢吃就多放点，调料也多放点就好了没有那么死板的～Tips很重要一定要看！！！！

这是老图了，那时候还不会拍照，等有了新图就更新！

用料  

「 肉自己家の私房菜 」Paella Valenciana西班牙瓦伦西亚烩饭比海鲜饭好吃！！！（超正宗！！！不正宗你打我！！！（然而你打不到🙂的做法  

1. paella大锅或着平底锅，倒入橄榄油，放平（很重要！），中火热锅，最好用明火，不推荐电磁炉，有paella锅的朋友一定要注意不要被烫到

2. 锅热了以后放肉到中间，放置煎熟，时不时翻一下面；肉煎的差不多了就把白芸豆和扁豆洒在肉周围一圈，炒熟（paella很重视食材的摆放位置，然而并没啥大不了）；
   食材炒的差不多了的时候放入蒜末翻炒均匀
   放入红椒粉翻炒
   放番茄酱快速翻炒
   都炒均匀以后！加入水或着高汤！把锅加满！这时候就加入四五根藏红花和色素，搅拌均匀，中火把锅放置在那儿自己煮，不用盖盖子

3. 等水煮到降至锅把螺丝钉处的时候，加盐，根据自己口味调节咸度就可以了，这个过程就是让菜和肉充分收汁煮肉汤直到把肉煮烂的过程，水不够了就加水或着高汤，等肉有点烂的时候，放大米进去，大米千万不要洒在菜上，都洒在汤汁里，这个时候可以把原有的汤汁盛出来一些备用，万一煮米的时候不够了就加进去，中小火，米千万不能搅动在煮的期间

4. 中小火煮米大概煮到20min的时候，看一下米饭煮的程度，如果缺水了，就加点刚刚的备用高汤，用明火煮的比较均匀，但是难免也有意外，你要看看四周，有些地方可能会出现“其他地方地方米饭都吸完汁了这个地方还是很多汤汁”的情况，这个时候你就比较辛苦了，得拿着锅有意把汤汁多的地方向火靠拢

5. 如果有出现好像快熟了但是一小部分不太均匀的情况，就用锡纸罩住锅，煮一会儿（锡纸不要碰到火）或着锡纸包住锅直接把锅放烤箱➡️➡️➡️都是确保米饭最后能熟的办法～

6. 等到收完汁了米饭也熟了就是都好了～其实底部焦焦的有时候会比较好吃～准备几颗柠檬挤上去或着直接吃！都好吃！

7. 我还做过海鲜的可是我不爱吃海鲜🙁

小贴士

确切的说，Paella并不能单纯的翻译为“海鲜饭”，有海鲜的只是其中几种，我觉得翻译成“烩饭”比较合适，Paella有很多种类，我最喜欢的一种是Paella Valenciana就是今天要做的，没有海鲜，是鸡肉和兔肉还有白芸豆和扁豆角的，因为我个人不吃兔肉所以都换成了鸡胸肉或着鸡腿；最好有做paella的大锅当然没有的话就用平底锅～有些材料我也不太清楚中国容不容易找到所以缺一两样是没关系的～

以下用量是17cm尺寸的paella大锅，其实我觉得这个很灵活，大米啊肉啊菜啊你喜欢吃就多放点，调料也多放点就好了没有那么死板的～

推荐明火！最好不要用电磁炉！电磁炉煮不均匀！

用圆米！圆米！圆米！就是矮胖子米！

藏红花起的作用很重要千万不要忽略！！！