马德里留学生教你做正宗西班牙海鲜饭

作为留学生，来了西班牙这么久，怎么能不会做几个经典的板鸭美食呢~Paella是西班牙的“国饭”，常见的是全素Paella、瓦伦西亚Paella、墨鱼汁Paella以及最为国人所知的海鲜Paella。今天就给大家带来正宗西班牙海鲜饭的做法，都来试试吧~（以下食谱为两人份）

喜欢的话可以关注公众号：出来做饭吧
和我们一起发现做饭的乐趣~

用料  

马德里留学生教你做正宗西班牙海鲜饭的做法  

1. 将青口洗净放入锅中，加入生姜片，少许料酒，少许水，大火煮5分钟至青口贝都开口。

2. 将鱿鱼切圈，取一半的虾剥壳，对半切。

3. 洋葱和红椒都切丁。

4. 番茄用图左上的工具刨成泥。

5. 开火，下一小块黄油，下洋葱丁红椒丁翻炒约2、3分钟。

6. 加入番茄泥，翻炒均匀。

7. 倒入生米，翻炒均匀。

8. 加入对半切的虾。

9. 倒鸡汤至没过所有食材。下藏红花。

10. 大火沸腾后转中小火煮20分钟。期间需要分多次加鸡汤防止提前烧干。偶尔搅拌一下。

11. 摆放顶层的海鲜和红椒丝。再煮7、8分钟。

12. 此时汤汁快要收干，关火。盖上锡纸，再盖层毛巾确保密封，静置5分钟。

13. 放切块的柠檬，散上欧芹碎。出锅。

14. ¡Que aproveche!

小贴士

1.洋葱和红椒的丁要切的小些，口感更好。
2.番茄需要选用较熟的，不然海鲜饭会吃起来有点点酸。
3.等汤汁收干时的火候很重要，一定要小火慢慢收，不然会夹生（虽然西班牙当地的海鲜饭确实是夹生的）。基本上烧了7、8分钟汤汁就快收干，所以需要不停的补充鸡汤烧到饭熟。搅拌是防止锅底的饭烧焦。
4.都说海鲜饭的灵魂是藏红花，主要是使海鲜饭呈现出一种明亮的橘红色，如果没有的话加红辣椒粉也是一样。
5.最后盖上锡纸密封的原理和放进烤箱差不多，用余温将饭焖的更熟以及吸收剩余汤汁。
6.鸡汤我是在板鸭超市买的罐装的，大家也可以用自己熬的鸡汤，应该会更香。