西班牙海鲜饭Paella（在我西班牙房东的菜谱基础上自己改进）

用料  

西班牙海鲜饭Paella（在我西班牙房东的菜谱基础上自己改进）的做法  

1. 1，在开水中放入贝类、一块鱿鱼、整虾（有壳的）、虾仁，浸泡使其解冻；
   2，切碎青椒、红椒（也可不切碎，最后把长条状的红椒加入煮）；把2个西红柿剥皮后切成碎块；
   3，把洋葱切碎和豌豆放入有油（油已热好）的平底锅（要有深度）中混合炒，稍后放入2，稍后再放入贝类、鱿鱼（要切成块）、虾仁，煮一段时间，直至贝类都开口，放入生米和汤（水和鸡精加热煮即可），再放入colorante alimentario（食物染料，橙色），最后放长条状的红椒和整虾；
   4，把3一直开火煮，直至米饭熟透。
   海鲜饭还可加入其他类型的海鲜。

2. 完成

3. 完成

小贴士

1. 用专门做海鲜饭的平底锅paella十分必要，因为普通的平底锅不够薄也不够大，在上面煮熟米饭后再放上海鲜很难熟。如果真的要用普通平底锅来做海鲜饭，务必尽量不煮太厚的米。
这次放了3.5杯米（Panasonic电饭锅的小量杯），米太多所以很难煮熟，也没有空间放海鲜，放了也很难熟。

2. 生米粒不能直接放在平底锅离煮熟，煮之前需要先用橄榄油、洋葱、蒜炒大概5分钟后，再在锅里用高汤（比如鸡精汤）煮15-20分钟。藏红花可以在炒生米粒的时候下，2-4人份用0.375克的1/3左右（Carmencita牌子的藏红花有一种是0.375克为一份，可以用3次）。如果藏红花在最后在锅里煮的时候再下，容易在饭粒太厚的情况下不能很好地搅匀和上色。

3. 红椒和青椒不用在放夹生米饭在锅里开始煮的时候下，因为容易煮烂。

4. 贝类、青口、大海虾、虾仁可以稍后下，但目前还没能掌握每一种最准确的下锅时间