手抓饭(羊肉)
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用料
羊肉 | 400克 |
米 | 1.5杯 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
孜然粉 | 适量 |
芹菜 | 2根 |
老抽 | 5克 |
油 | 10克 |
生抽 | 15克 |
姜黄粉 | 适量 |
辣椒粉 | 少许 |
啤酒 | 200ml |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 3-5克 |
葱 | 适量 |
生姜 | 2切片 |
大蒜 | 3-4瓣 |
黄豆酱 | 适量 |
手抓饭(羊肉)的做法
1.淘米,放进电饭煲
2.处理羊肉,切成一口大小的块,可以用羊排,也可以用羊肉,甚至羊肉串,但用量和米的比例要掌握
3.洋葱和胡萝卜用量取决于羊肉和米的量,切丝
4.芹菜调整颜色,茎叶分离,叶子放在电饭煲的米上,粗茎可切半,一部分切细丁,放在电饭煲里
5.葱姜蒜切末1.铁锅放油,爆香葱姜蒜,放入羊肉翻炒,再放入胡萝卜丝和洋葱丝、芹菜
2.翻炒一会儿,倒入各种调味料,啤酒,待羊肉颜色变了,尝一下咸淡,不要咸。味道淡可以拯救,咸了就呵呵哒了。
3 很快羊肉就会熟,把锅里的菜和羊肉倒入电饭煲,煮饭即可。
4.可以考虑先倒入汤汁,汤汁要比正常煮饭少一些,然后放入羊肉和菜。先放菜肉会看不见汤汁倒入的多少。电饭煲煮到一半可以打开来看一眼,煮到最后5-10分钟,可以翻拌一下。
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