春日美食和风五目饭

韩良露在《露水京都》一书中记录了京都四时风物。提及春日美食，她说「三月，大地逐漸回春，京都人喜歡在此時節吃五目飯，有香菇、蓮藕片、木芽、青豆、豆腐麩皮等」。
日本友人说五目饭就是炊饭，并不拘于某种特定食材，但为了体会下书中提及春日之感，还是尽量还原此方。木芽没有找到，用了豆苗芽代替。
一碗五目饭，享尽春滋味。

用料  

春日美食和风五目饭的做法  

1. 莲藕切片，其他食材切小块。豆泡可以用糖水泡一会儿，增加风味。

2. 砂锅中放入米和水，再铺上莲藕片与香菇。倒少许味霖，加盖大火煮。

3. 砂锅锅盖有热气冒出开盖，加入豆泡和青豆，继续加盖小火焖。

4. 焖差不多十分钟后开盖，加入豆苗焖两三分钟。开盖，淋一勺生抽再将所有食材搅拌就可以盛出享用啦～

小贴士

1. 豆苗最后再放，用热气焖熟，能最大程度保留其鲜嫩。