甘蔗炒白粿

白粿是福州人爱吃的食物，平时炒白粿都会加上一些白砂糖。正好昨天祭灶买了一根甘蔗作为祭品，今天排上用场，代替白砂糖试试。

用料  

甘蔗炒白粿的做法  

1. 1.各种材料洗净、切好。其中，白粿和五花肉切片。
   2.甘蔗去皮、切段。
   3.芹菜和大蒜的头部与尾部分开备用。

2. 1.热锅冷油，放入大蒜和芹菜头部炸香。
   2.放入五花肉微炸。
   3.放入花菜、白粿、甘蔗，加水，开始炒。
   4.快要熟时，加入海蛎、大蒜和芹菜的尾部，继续炒。
   5.食盐和味精加入冷水中，溶化，加到锅中，继续炒至收水结束即可。

小贴士

1.五花肉炸的火候要注意，太轻则肥肉部分会有油腻感，太过则瘦肉部分变柴。
2.开始炒时，水要适度多加，一次性把水加足，炒的过程是一个收水的过程，这样能够保证炒熟且节省时间。