正宗的日本家庭咖喱鸡饭

百吃不厌的一道快手料理，大家在家里自己做多半会选日式咖喱，用料简单制作方便。很多人做出来的都是那种黄黄的咖喱，我个人不是太喜欢，总觉得过于清寡。去日本玩吃过的每家咖喱基本都是黑黑的不怎么好看的，相较于味道也是这种黑黑更加浓郁热烈。后来特意请教了在日本生活了三十年的干妈，发现日式咖喱的做法千奇百怪，每家都有自己的小秘方。我学来的这种做法也添加了一味很特别（超奇怪好嘛～）的料在里面。

用料  

正宗的日本家庭咖喱鸡饭的做法  

1. 备料：鸡腿肉切块（不嫌麻烦可以剔骨再切块），一定保留鸡皮，这样会比较香；土豆胡萝卜都切滚刀块（小一点比较好软烂）；洋葱切丁。

2. 飞水：鸡肉我都会先冷水浸泡半小时，为了泡出血水杂质。如果你买的是很优质很棒的鸡肉可以不用飞水，我是不怎么放心所以还是选择先飞水一下然后捞出备用。

3. 炒：平底锅烧热放黄油，中小火炒洋葱粒，会很香很香，慢慢炒到软了有点焦焦的就可以盛出来。大概15-20分钟吧，如果你没耐心可以大火炒，但是很怕会糊掉。之后再放植物油炒胡萝卜和土豆块，我是以颜色变深，边缘有些微焦为标准。其实炸一下会非常好吃，地三鲜同理（到底在讲什么啊…）但我很抠门不想浪费油……各位阔太可以试试看

4. 煎：飞水后的鸡肉块放平底锅里中小火干煎，不必放油。鸡皮微微焦黄就好（这道菜就是各种微微焦黄…言语真匮乏啊我的天），这个步骤是为了锁住鸡肉里水分不至于最后吃起来很柴（其实吃的时候狼吞虎咽根本没去体会）

5. 炖：刚才那些程序操作的同时找一个炖锅烧开水，然后把都处理好的各种食材一起放入，加上咖喱块。特别推荐S&B的这款金牌咖喱，辣的刚刚好，我喜欢吃重口味，无辣不欢。
   
   ***重点来了：前面说过一味奇特的调料就是黑巧克力一块。一起放入锅中，我干妈说这样咖喱的味道就更香浓（…有吗？）。是不是真理我也说不好啊，但真的就是很好吃。相信我，你放了之后至少心里作用也会让你觉得很好吃！

6. 等：中小火大概炖二十分钟吧，咕嘟咕嘟～中途时不时搅拌一下防止粘锅糊底，等到你觉得很浓稠了就可以了。我自己是很讨厌那种汤很稀薄的咖喱。出锅前尝尝咸淡，如果觉得不够咸可以自己加点盐什么的。

小贴士

怎么办，好像没有什么小贴士了……总而言之把你满满的爱注入这一锅你为了家人而熬煮的浓浓的咖喱吧！愿意为你熬尽一生～