经典永流传—羊肉手抓饭
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多年前能干的湖南姐姐—新疆儿媳妇教会我的一道美食,每次做的时候都超级激动,香气袭人,欲罢不能,所以经常饭还没烧熟,已经被我试吃上了。羊肉包裹着胡萝卜🥕洋葱🧅的香味四溢,充满了整个厨房。早上海边跑步🏃♀️7公里回来,满满一小锅子大火煮上了,西雅图家里的锅直接明火上,咕噜咕噜,美味为我们带来了很多的收获和乐趣😊。
用料
羊肉/羊排 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
大米 | 1碗 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
青蒜/小葱 | 1根 |
经典永流传—羊肉手抓饭的做法
1,准备工作:羊肉,建议用七骨羊排或肥瘦相当的绵羊肉,这次用的腿肉偏瘦,但是非常香,骨头也非常有啃头😊,切成丁丁,或块状;
2,大米泡半个小时以上;
3,羊肉切丁(块)起油锅放姜片爆炒羊肉,出油后加入酱油(生抽)加少许水煮15分钟。
4,胡罗卜约一人一根切丁,洋葱一个切丁,起油锅煸洋葱香味出来后加入胡罗卜少许盐爆炒一下即可;
5,锅底第一层:先放胡罗卜,后放羊肉,再放大米;
6,第二层:先放羊肉,胡罗卜,最后放大米;
7,延续上面👆的步骤;
8,最后一层,水淹过米就可以了,大火开煮;
9,出锅前,撒青蒜口味最佳(没有的就放小葱);
10,搅拌均匀,待出锅;
11,色香味俱全;
12,开吃😊,真的是好吃到爆,爱人每次都要吃2大碗;
小贴士
1,羊肉建议用七骨羊排或者肥肉相当的绵羊肉做;(我很少焯水,个人喜好)
2,黄酒或花雕酒非常重要;
3,洋葱🧅胡萝卜🥕必备,一定要炒出香味儿;
4,喜欢葡萄干的,煮到快熟的时候撒一些葡萄干;
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