西红柿鸡蛋炒面片

许是孩他爸经常在西北出差的缘故，孩子们都很喜欢吃大西北的面食，这道面片也不例外，是我家的保留曲目。面片我是用刀削的，和刀削面的做法一样，如果想吃刀削面，把面片削细点长点就好。

用料  

西红柿鸡蛋炒面片的做法  

1. 这次忘了给大家称面粉重量了，对不住。做这个面片或者刀削面的话要求面团很硬，面能活起来就行。（其实面和水的比例一般做馒头什么的就是2:1，举个栗子：500g面的话就加250g水，这和不同面粉的吸水性有关，谨慎起见自己做的时候可以先搞200g水，然后慢慢加。）

2. 面团揉光盖笼布醒一会儿。

3. 放在面板上揉、砸，怎么砸呢，把面团稍微揉长一点，手拿着一端，另外一端使劲儿往板子上砸，砸一会儿面团不就很长了吗，把面团对折，继续砸。砸个几次以后面团就筋道的不要不要的了。

4. 想省事儿可以到网上搜这种削面刀来削面，我还是觉得菜刀好用。

5. 锅里烧水，我一般都一边烧一边往锅里削，水沸腾了，面也基本削完了。削面的时候想象在削讨厌的人儿，一刀一刀的，以后说“我削你”的时候特别有画面感有没有？  言归正传，面片比买的面条难煮，多煮一会儿也不会囊，可以多加几次冷水。面片煮熟后捞出，过冷水备用。

6. 两个笨蛋加点儿盐搅匀，热锅冷油炒个七成熟捞出。剩下的油锅，放进西红柿块炒软，把刚才炒了的笨蛋再倒进锅里，面片也进去，稍微一炒，加点盐，丁点儿生抽。

7. 出锅。秒光盘。