【章红鱼】深海味到,原来海鲜炒饭可以这么好吃!剩饭不用发愁啦。
章红鱼,又叫红甘鱼 杜氏鰤 红甘鲹。这个品种不常见,世界上只有9种,台湾有两种。肉质鲜美,煎食煮汤都好吃。当然也可以试试生鱼片。
煮熟以后肉质吃起来不同普通的河鱼肉的嫩,而且嚼劲,通俗的说吃起来像猪肉一类了。
【新手海鲜礼包】里面就有这个,而且一大包。
今天想到了这样的肉质,是不是可以拿来炒饭,因为从来没想过鱼肉能炒饭的。
说干就干! 首先备食材,看了一下冰箱挑了:胡萝卜、豆腐皮、章红鱼块、皮皮虾干(真是百搭的食材啊)、还有块肥猪肉(知识点,其实猪肉也行,没有也可以),当然还有米饭(最好是剩饭,冷饭)
用料
章红鱼 | 按人数 |
皮皮虾干 | 若干 |
猪肉(肥猪肉) | 少许 |
冷饭 | 按人数 |
胡萝卜 | 1个 |
豆腐皮 | 三两片 |
鸡蛋 | 1个 |
姜蒜 | 少许 |
盐 | 少许 |
【章红鱼】深海味到,原来海鲜炒饭可以这么好吃!剩饭不用发愁啦。的做法
1 先温水泡发皮皮虾干,胡萝卜 豆腐皮 章红鱼都切丁,需要点绿色,切了几片昨晚火锅剩下的青菜。肥猪肉切片或猪肉切丁。
还有姜蒜少许还有姜蒜少许
这里说到肥猪肉的用处了,炒饭我喜欢用猪油,所以先用肥猪肉炼了点猪油,油渣丢掉。当然,如果没有,就用普通油(或者有猪肉在后面放鱼的时候一起放。)热油下姜蒜,爆香后把渣捞出,这样不会在吃饭时吃到。
把皮皮虾干,胡萝卜和豆腐皮下锅翻,微熟后放鱼肉,继续中小火炒匀。
炒香以后,稍微放点盐调味,之后炒饭时就不加盐了。再炒均匀后盛出。
油锅下米饭,将饭块打散,小火翻炒。
接着倒入主料,小火翻炒,混均匀。
转大火爆炒,把香味炒出来。这时可以试试味道,我是不用加酱油料酒味精就可以了的。看个人口味的因为鱼肉配胡萝卜是鲜甜的,又有猪油的香味。除了盐不需要其他的调味了,多了反而盖过了。
小贴士
这里说到肥猪肉的用处了,炒饭我喜欢用猪油,所以先用肥猪肉炼了点猪油,油渣丢掉。当然,如果没有,就用普通油(或者有猪肉在后面放鱼的时候一起放。)