什锦（海鲜）脆锅巴（剩饭这么做，好吃到惊喜😱😱😱）

用料  

什锦（海鲜）脆锅巴（剩饭这么做，好吃到惊喜😱😱😱）的做法  

1. 将木耳提前泡发好，去蒂，用手撕成小块。白菜和胡萝卜分别切成小块，把白菜的叶子和梗部分开放。如果家里有海鲜的话，也可以放一些海鲜。没有也可以。将大葱和姜切成末待用。

2. 首先来做锅巴。将300克的剩米饭分成两份。将其中的一份倒在烘培用的油纸上，上边再铺一张油纸（没有油纸的友友，可以用保鲜膜代替。）用擀面杖将米饭擀成薄片。

3. 平锅里倒入一匙油，放进擀成薄片的米饭进行煎制。

4. 翻面时粘在一起了😂只好用饭铲把它们切成小块继续煎制。一直到两面呈金黄色后关火。

5. 将煎好的锅巴分别放进两个碗里。将蛋黄分别打进两个碗里。蛋白装进一个碗里备用。将带有A的调味料放进一个碗里搅拌均匀备用。调制好淀粉水溶液备用。

6. 锅里放1匙油，待油烧到5分热时，放进葱姜末，进行翻炒。

7. 炒出香味后，放入胡萝卜、白菜梗和木耳，进行翻炒。

8. 1分钟后放入海鲜（没有海鲜的友友，这步就省略！）

9. 倒入调好的炒菜汁，进行翻炒。

10. 加入400cc的清水，小火炖4-5分钟。

11. 将蛋白搅拌均匀后，沿着锅沿淋下去。（不要马上用铲搅拌，等到1、2分钟后再用铲子（勺子）轻轻地搅拌一下。

12. 倒入淀粉水溶液，待汤汁变得粘稠后关火。往锅里倒少许香油。

13. 盛入放有锅巴的碗里，中间放进一个新鲜的蛋黄。味道和口感就不多说了😋想吃的友友，快快动手做起来☘️🌿🍃

小贴士

1.牙口不好的亲，不要把锅巴煎的时间过长，煎得过硬，否则吃起来太费劲了！
2.鸡蛋一定要用新鲜的，也不能是裂纹蛋。如果家里只有陈鸡蛋，需要把鸡蛋煎熟再食用！