椒盐酥脆手抓饼&饼批保存方法

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用料  

椒盐酥脆手抓饼&饼批保存方法的做法  

1. 70°左右温热水里加十克黄油，黄油融化后将水慢慢加入面粉和成面团。

2. 放到案上揉光滑，然后搓成20公分左右长条。

3. 平均分成6份，然后再将每个小剂子揉圆。

4. 案板上倒入6克左右食用油，在案板上抹成10×25的长方形块 ，圆剂子揉成小长条，然后在抹了食用油的案板上滚一圈，确保周边都粘上油，都揉好后用保鲜膜封住，醒一小时。

5. 碗中放葱碎10克，面粉10克，盐三克，味好美青花椒盐一克，搅拌均匀，锅中倒入25克食用油，将油烧至冒大烟，趁热倒在碗中搅拌均匀，油酥就做好了。

6. 案板上倒油，将油涂抹成25×30的长方形块，手上沾一点油，拿一个面剂子，用两只手轻轻按长，后面每擀一个面剂子都要适量的在案板上加一点点油，防止粘在案板上，或者你等会儿提起它的时候不好提。

7. 用擀面杖擀成20×25的方块，抹上约1/6的油酥，将油酥抹均匀，用擀面杖擀平。

8. 将饼皮的一端搭在擀面杖上，将擀面杖抬起，借助擀面杖将饼皮折叠在一起，就像合起来的扇子。

9. 折叠好的饼皮，抓住两头，将其拉至两倍长

10. 卷起来，末尾留一点，用手按扁放在饼的底部，卷好的饼皮上面放一点芝麻，然后用手按两下将其按扁表面抹一点点油，用保鲜膜封好。

11. 饼全部卷好

12. 案板上抹一点点油，将厚饼擀成直径约18厘米的薄饼，上面铺上保鲜膜。

13. 借助擀面杖将其提起来，保鲜膜朝下放在披萨盘或者其他容器里，多余的保鲜膜折叠到饼上。

14. 饼批做好后，全部保鲜膜朝下依次放在披萨盘里，每放一张都要先将多出来的保鲜膜折叠到饼上，然后再放下一张。

15. 最上面用一张保鲜膜封住，吃的时候锅中放5克左右的油烙，翻面的时候再补充一点食用油，或者直接用刷子刷一点油再翻面，烙至两面焦黄酥脆就可以吃了，吃几张烙几张，剩下的放到冰箱冷冻，冻硬之后把披萨盘拿出来，饼批装到比较大的保鲜袋里密封，这样可以放三个月左右，先按照配方少量做一点试一试，尝一尝看怎么样，不要直接翻倍，万一你不喜欢呢，如果做过之后感觉还可以，没事的时候可以一次多做点，所有东西翻倍就行。

小贴士

这个饼稍微有点油，但是手抓饼如果没油的话，很难把它烙到酥脆
没有黄油可以用猪油或者是植物油推荐用黄油，因为黄油做出来更香一点
我用的是大葱，所以用刀剁的很碎，可以用香葱，只用叶儿，切成细小的葱花就行，不喜欢葱也可以不放