多功能锅版红薯饼,非油炸也外酥里糯,用料精准到克
今天想来跟大家分享一道中式甜品——红薯饼,我把红薯饼归为中式甜品,因为它就像南瓜饼,麻团那样,不算是主食也不是菜品,一般在吃饭结束时,或者两餐之间青黄不接的小饿来吃的,红薯是公认的健康食品,抗癌明星它排首位,同时又被称为“血管清道夫”“长寿食品”,这些称号他都当之无愧,所以我很喜欢用红书来制作各种好吃的 我今天介绍的这道甜糯红薯饼是以红薯和糯米粉作为主要食材,与传统的红薯饼不同的是我这次不用油炸的方式,而是采用煎的方法来烹饪,吃起来就更加健康,并且也是外酥里糯的口感,因为加入糯米粉和白芝麻,所以吃起来甜甜糯糯的,有点像麻团的感觉,非常好吃 家里的老人和孩子也特别喜欢,做给他们吃比外面买的油炸的好很多
用料
红薯泥 | 100克 |
糯米粉 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
清水 | 60克 |
白芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
多功能锅版红薯饼,非油炸也外酥里糯,用料精准到克的做法
红薯去皮,放入蒸锅蒸熟,至没有硬心,取出捣成细腻的红薯泥,取红薯泥100克放入盆中
加入清水,糖粉和糯米粉,下手揉成面团,面团属于那种比较硬的
把面团平均分成6份,每一份揉成球状,表面刷一层清水后包裹一层白芝麻,用手揉一揉,让白芝麻牢固的粘在面团表面,白芝麻要厚一些才好吃
多功能锅预热3分钟,每个小圆盘刷稍多油
把做好的面团按压成约半厘米厚的圆形小饼,放入锅中,配方量正好做6个,一锅
中小火慢慢煎,中途反复翻面观察颜色,直到两面焦黄,感觉饼好像有点鼓起来了,就熟了
趁热吃,外酥里糯,特别好吃
中间粘粘的,外层超级酥,芝麻香浓郁
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