豆沙卷饼

儿子开学了，我家的早餐桌上又开始丰盛起来，让儿子吃好早餐向来是我的宗旨之一。根据儿子的口味，一周五天安排不重样的营养早餐，今天就先来一道豆沙卷饼。

用料  

豆沙卷饼的做法  

1. 鸡蛋和面粉搅匀，加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊

2. 平底锅烧热，用刷子薄薄刷一层油，舀起一勺面糊倒入，端起锅子轻轻转动，让面糊尽量摊成圆形

3. 小火将面糊煎至凝固后，抹上一层红豆沙

4. 将面糊卷起来，再倒点油煎至两面金黄即可

小贴士

1.为防止搅拌面糊的过程中出现小颗粒，面粉最好过筛。
2.调制面糊时牛奶要慢慢滴地分次加入，边倒边搅拌，面糊的稀浓程度以舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳。
3.面糊倒入锅中的瞬间，就要尽快端起锅转动，以免面糊受热凝固后就不能流动了。
4.面糊凝固后再涂抹豆沙，涂的时候可将火关掉，以免将面皮煎得太干,卷成卷时容易破裂。
5.跟烙鸡蛋饼一样，烙制时锅中不能放太多的油，用小刷子刷上薄薄一层即可，以免在转动锅子时面皮松动不能成形。
6.面卷卷好之后一定要再加入一些油，再用中小火将面卷两面煎黄，这样才会有外焦里嫩的口感。