鲜香韭菜鸡蛋胡萝卜煎饼

闽南人在端午节的时候除了包粽子，通常还会做煎饼。此款鲜香煎饼富有闽南风味，食材可另加海蛎干、干贝或肉末等！以下菜谱食材用量可煎10张饼左右，适合4至5人食用，可根据具体用餐人数适量增减食材。面粉与糯米粉的比例是6：1。

用料  

鲜香韭菜鸡蛋胡萝卜煎饼的做法  

1. 韭菜切碎、胡萝卜刨细丝备用。

2. 鸡蛋两个，打散搅匀备用。

3. 虾米一把洗好备用。

4. 面粉2碗

5. 糯米粉1/3碗

6. 把以上食材倒在一起慢慢加适量清水混合搅匀，加2勺盐，成糊状，不要太稀也不要太稠。

7. 平底锅烧热倒点油，然后用汤勺子舀3勺放入平底锅摊开，等底部煎得有点黄，晃动平底锅时饼可移动，用铲子翻起煎另一面。记得煎饼全程要用小火慢煎，不然容易糊！

8. 两面煎得金黄即可起锅了！

9. 开吃！香！😋

小贴士

煎第一张饼时油多一点，煎后面的都可以少放点油了。