创意紫薯南瓜饼
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秋天的南瓜特别香糯甜,南瓜中含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,起到解毒的作用。
用料
南瓜 | 150克 |
糯米粉 | 175克 |
玉米淀粉 | 80克 |
糖 | 40克 |
馅料 | ------------- |
紫薯 | 300克 |
食用油 | 30克放面团+20克放紫薯 |
创意紫薯南瓜饼的做法
南瓜去皮切块,尽量切薄点容易熟,上锅大火蒸至熟透
紫薯去皮切块和南瓜一起上锅蒸熟
紫薯蒸熟放在不粘锅碾碎,,喜欢甜的加砂糖不喜欢可不加,放20g油炒至成团,放凉后分成每个10g左右,放冰箱冷藏备用
南瓜去皮蒸熟后,用勺子捣成泥(搅拌机亦可)。
加入糖、糯米粉、玉米淀粉拌匀,揉成光滑不粘的面团。
将揉好的面团分成一个一个的小面团,包入紫薯馅心,(面团搓圆后从中间捏个小窝,包入准备好的豆沙馅,收口捏紧搓圆。如此反复,将所有面皮和馅料用完。)
模具内撒少许糯米粉防粘,放入搓好的南瓜饼,轻压出模。
垫上不沾油纸,冷水上锅,蒸8-10分钟即可。
蒸完颜色亮亮的,很Q弹,吃起来香甜软糯~
小贴士
1、南瓜建议直接隔水蒸,如放餐具内蒸的话,水蒸汽加上南瓜自身的水分,会兑出一些水,必须倒掉。
2、南瓜蒸熟后,须趁热直接做,以免凉后糯米粉难以塑形并发生开裂现象。
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