渊味|梅干菜肉葱油酥饼

面粉用的是做馒头的普通面粉、中筋面粉。

用料  

渊味|梅干菜肉葱油酥饼的做法  

1. 拌馅：60g肉切小块，turbo 2.0秒打二次。倒入泡发好挤干水分的梅干菜25g，倒入葱花和调味料，咸甜自己调整，喜欢辣的自己放。我写的多少多少克不绝对，你可以做一次然后根据自己喜好调整，写方子主要是告诉大家怎么做，份量我都随意不固定。然后，反转速度3，拌匀，约10秒。

2. 做葱油酥：猪油、葱花、香油、面粉等原料全部倒入主锅，盖好主锅盖，速度3到5混合，如果觉得粉干不团结，可以再加点香油。然后用手捏成团（如图）

3. 烫面团：面粉、开水、调料放入主锅，盖好主锅盖，先速度1混合10秒，然后揉面模式1分30秒揉成团。取出分割6块，油酥也是分6个。

4. 面团包入油酥，口收紧捏实。

5. 把面团压扁，擀成椭圆形，卷好，再压扁，擀开，抹上馅料，折叠，压开。具体看下面视频👇🏻

6. 视频1

7. 视频2

8. 视频3

9. 擀好后，刷上蛋液，撒上芝麻。

10. 烤箱上下火180度，烤20-25分钟，烤到鼓起上色就ok了。

11. 也可以用空气炸锅、电饼铛、平底锅烘烤。

12. 刚出炉热乎乎，酥脆掉渣。自己做，不会放乱七八糟的人造起酥油，不会放乱七八糟的肉糜，咸甜随意。