狗地芽鸡蛋饼

常常吃的野菜倒也多，什么蕨菜、猪鼻孔（鱼腥草根部）、狗地芽、春椿芽～～～～。三、四月的时候，正是野菜繁殖的时候，也曾拿着小锄头去山野中挖猪鼻孔，比市场上卖的家养的要香多了。本来是吃不了那个味道的，也冲着是野菜，也吃了不少进肚子。
看着很多博友经常提到的荠菜，我倒是还没有尝过鲜，也没有在市场上看到过。难道叫法不一样，我吃过却不知道人家是什么？所以，在我吃过的野菜加蛋中，最好吃的是春椿芽了，臭香臭香的。但是在这个炎热的夏天，春椿芽早就变成了春椿枝了。
昨天一大早，偶然在超市看到卖狗地芽的了，一激动，也不知道好不好，就买了一堆。结果回家后，西瓜妈妈说，很老～～～～汗，辛辛苦苦抢回来一堆，只有慢慢把嫩得摘下来。于是，一大堆变成了一小堆。
话说狗地芽，我知道这个名字很不雅观，原来高中的时候班上有一男同学的绰号就叫狗地芽，现在想起来我还会咕咕地笑。狗地芽是枸杞的茎叶，枸杞是好东西，狗地芽也差不了哪儿去吧，只是名字可笑罢了，但是我实在不知道它的学名是什么。
摘出一小堆的狗地芽做鸡蛋饼，虽然比不上香椿芽炒蛋，也算营养与香味并重了。
煎出来的蛋饼要的效果就是，上下两层是纯蛋液煎出来的，中间是混合了狗地芽的蛋液。没用多少油煎出来的蛋饼还保留着野菜的清香。难得的夏日野菜香啊!

用料  

狗地芽鸡蛋饼的做法  

1. 鸡蛋加盐打散，分出三分之一用小碗盛，另外三分之二加入切得细细的狗地芽

2. 锅中刷上一层油，倒入小碗中盛的蛋液的一半，将锅转几圈，把蛋液摊薄一些，小火煎得七分熟（上面一层中间部分还没有定型）

3. 倒入混入狗地牙的蛋液，小火煎，差不多定型后，用铲子将蛋饼托起来

4. 再将剩下的纯蛋液倒入锅中，再将刚才用铲子托起的蛋饼反面扣在锅底的蛋皮上