白面饼

一直很想念妈妈做的白面饼，今天自己动手做了下，可以夹菜夹辣酱，豆腐乳，榨菜什么的，自己喜欢就下菜吃，有面的甜味，家乡的味道自己也做出来了，哦吼

用料  

白面饼的做法  

1. 30°左右的温水，化开酵母（放的比例酵母说明上有，最好稍多一点），静置10分钟。

2. 静置好的酵母倒入面里，充分搅拌，如果水不够，加少量温水，直到面变成小块，然后将面揉匀，最好揉到光滑。

3. 将揉好的面放到容器中（面盆、或者大碗都行），用保鲜膜密封，静置大约15分钟左右，注意要放在大约30°温度的地方，没有条件就多静置一会，直到面发起来，变得蓬松。

4. 再取出等量面粉，用开水和面，揉到光滑，注意这一步不放酵母！面团静置5分钟。

5. 将发好蓬松的面（蓬松后大小约为上一步面团的两倍左右），揉匀，放到容器中，用保鲜膜密封静置大约20分钟。

6. 把两个面团揉到一起，充分揉匀，揪出拳头大小的面团，揉圆，压扁，再用擀面杖擀成饼状。如果面团粘手，可适当加干面粉。

7. 平底锅或者电饼铛里涂薄薄一层油，将面饼放入，电饼铛10——15分钟，（平底锅小火将两面烙至金黄）。注意：平底锅先加热再涂油！电饼铛在烙饼过程中，用牙签将饼上扎些小洞，防止饼起泡。

小贴士

1、和面的过程中，尽量干一些，因为面会越和越软！
2、烙饼的时候注意看好锅，不要烙糊了。平底锅一定要小火！