自制虾片 真的有虾
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自己做的虾片里面真的有虾,比外面买的好吃多了。
用料
虾仁 | 240克 |
姜汁 | 3克 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
水 | 180克 |
胡萝卜汁 | 35克 |
菠菜汁 | 35克 |
木薯粉 | 550克左右 |
自制虾片 真的有虾的做法
虾仁、盐、鸡精、胡椒粉、姜汁、清水放一起,把虾打成虾泥,共410克,平均分成3份。
菠菜、胡萝卜切成段,分别加清水打成汁,然后过滤备用
在其中一份虾泥(136克)里加200g木薯粉,35克菠菜汁,搅匀,和成团
第二份虾泥(136克)也加200g木薯粉,35g胡萝卜汁搅匀,和成光滑的团
最后一份(136克)做成原色,加145克木薯粉,同样和成团
3种颜色都做好以后,都搓成粗细均匀的条,长度20cm左右,切成两半
提前准备一锅开水,一个一个下进去,用大火煮25分钟就可以了
煮好捞岀控水,摆在架子上,放阴凉、通风的地方风干8个小时
风干以后切成薄片,尽量薄一些,这样油炸时容易蓬松
把薄片放在簸箕或者大一点的容器上,在太阳下晒一个太阳就可以了
太阳☀️真好😊
油温六七成热,一次少放点虾片,炸10秒左右,完全膨胀的状态!
#虾片
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