简单又好吃的酥饼肉夹馍

闺蜜的老妈是面食高手，从她那里学了一招： 做白吉馍的时候加一点油酥，变成酥饼版的白吉馍， 这样吃起来馍不会太干（太噎）， 再夹上卤好的五花肉和香菜，嗯~ 😋味道好极了！我第一次做了12个饼被一抢而空，第二天被要求接着做。
不过我还是声明一下，如果你想要做正宗的白吉馍，那你需要去看其他的方子，但如果你只想做简单又好吃的肉夹馍， 那你就来对了 ！

用料  

简单又好吃的酥饼肉夹馍的做法  

1. 酵母和糖用室温水化开（天气不冷， 就没用温水）， 水可以预留一点， 到步骤3的时侯调节用。

2. 加入中筋粉和高筋粉，筷子搅成絮状

3. 揉成比较硬的面团 （面团要硬， 因为等会会越来越软的）

4. 面团醒15分钟以后，再揉几下就成了光滑的面团 （如果愿意可以多揉一会, 面揉透了饼才好吃），加入食用油继续揉匀， 直到面团把油都吸收了，盖上保鲜膜室温发酵。

5. 因为不需要全发面，半发面就行，所以面团体积稍稍变大一半左右就行了（30-60分钟）。 把面团分成70-80克左右大小的剂子，每个剂子揉圆，这个配方应该有12个。

6. 调油酥：中筋粉加到油里，拌匀到稠稠的胶水状就行了。

7. 把揉圆的剂子擀成牛舌状，用刷子刷一层油酥 ---四周不要刷。

8. 然后从尖的一头开始卷，一边卷，一边把两边捏紧，防止油酥漏出来。卷到最后把另一边的边也捏紧， 这样油酥就全包在饼里了。

9. 步骤8里的面团用两个手掌揉一下，揉成长条。

10. 然后一头卷起， 把末端压在底部（做成如图蜗牛壳的样子）

11. 步骤9里的面团用手掌压扁一点，然后用擀面杖擀成6毫米左右厚的饼（薄一点没事，到了烤箱会变厚）。

12. 厚底平底锅（我用的不锈钢锅，不粘锅也行），开小火，把擀好的饼放到锅里炕1-2分钟， 到稍有金黄色就可以翻面（饼才放到锅里可能会粘，但是烤上色了就不会粘锅了 --- 所以才放下饼的时候不要翻动）。 等到两面金黄以后就把饼放到烤盘里，等所有饼都炕好，一起进350度预热好的烤箱烤10-15分钟。 烤好的饼会鼓起来，大概有原来的两倍厚。

13. 烤完稍稍凉一下就可以切开夹馅了（小贴士）。 看看切开来里面有一层一层的酥的结构。

14. 饼的外皮还会掉酥，图片里看得出来吗？

小贴士

饼里面夹的馅可以根据自己喜好来，比如卤五花肉和香菜，红烧羊肉和蒜苗，还有小朋友要的炒鸡蛋等等，等等。。。
人多的时候做过850克面粉，做了16个大一点的馍，三斤肉烧的红烧肉基本夹完。所以500克面粉
青椒丝的加入可以中和掉一些肉的腻，口感会清爽一些。也多一层辣味。