超快手薄皮馅饼

三人份馅饼，用料略多，不过实际上很方便的。

用料  

超快手薄皮馅饼的做法  

1. 首先直接把200克面粉和112克温水倒在一起随便揉一揉，这个面团很软，会沾手。揉到看不见干粉了，盖上保鲜膜醒面，避免面发干，同时准备馅料，馅料准备好面也就好了，这个和面过程也就是五分钟不到吧。

2. 准备馅料。秤250克肉馅，加入所有的调料，包括植物油和水，搅和搅和，然后准备切菜。
   关于大小勺，细心的小朋友可能发现干粉用的都是小勺，1克的。而酱汁用的都是吃饭用的大勺。但实际做的时候只会放个大概啦。
   油的用量看肉馅肥瘦，水的话如果能多打进去一些就多打一些。我本人不喜欢馅饼嗞汤水，就少放一些。而且这个饼皮薄，水多了也不好包。
   料酒和糖，以及葱姜是不能没有的，不然做出来生猪肉味会非常重。很多人说不喜欢生姜，但是如果肉馅里没有生姜和葱，保证你吃不下去啊～

3. 洗白菜，把白菜切碎碎的。也可以加一些甜玉米胡萝卜等等，放在肉馅里一起搅和。这时候全部加起来也就花了半个小时吧，后面的步骤就方便多了。

4. 拿出黏糊糊的面坨，扔在铺满干粉的案板上揉，揉几下就光了，把它切成8等分。这个量的话即使分成8个，成品也是蛮大的。把小面团一个个揉光成长圆形小团，擀成饺子皮一样薄的长方形饼皮，形状不用太在意，但四周都要用力擀薄，因为一会儿要重叠。擀的时候很容易黏，多撒点粉。
   尽量擀吧，馅饼这东西就得往薄了擀，比较子皮薄更好。

5. 拿勺子把肉馅铺在饼子上，注意饼的光面朝下，用不光的一面盛肉馅，不然烙不好会分层，碎掉。馅的量不用纠结，能包进去就包，我摆的不很满但是烙出来也是大馅的感觉。
   像叠被子一样把馅盖起来，再把两头折上，擀的不够薄可以抻一下。馅料比较干的不用沾水，馅料太水的要抹点水把饼子封死一点，但不用捏，只要轻轻盖住就好了。

6. 终于要烙饼了，这个是耗时最长的一步了吧。
   中小火热油，把折叠面朝下，烙两分钟。烙的时候铲子铲一下，底部如果很坚硬了就可以翻了。不粘锅中小火很不容易糊，多烙一会儿两面都微微焦了就行了。喜欢吃软的盖上锅盖烙。

小贴士

馅饼做起来特别快，而且从头到尾就用了两碗一锅一勺，案板也不用怎么洗，特别方便。
这个饼没有圆烙饼的那种厚厚的面坨，做圆烙饼时，即使我已经尽量去掉多余的面了，也还是会有厚厚的面坨。方形的烙饼很容易掌握面量，好包。折叠的地方多烙一会儿就会变得酥酥脆脆。
我这个配方口味适中，对于我这种口清的人来说甚至有点咸。口重的小朋友可以多加1克盐。
馅饼容易剩面，所以馅料不要少了，多了可以汆丸子。