家庭版掉渣饼

用料  

家庭版掉渣饼的做法  

1. 酱材料：1、食用油30克，洋葱半个，花椒若干，生姜片若干，豆瓣酱/香其酱100克，蒜香辣椒酱100克，蚝油若干，孜然粉适量;
   熬酱：2、将酱材料准备好，中火把洋葱、花椒、生姜片炸成金黄色，再把洋葱花椒生姜片捞出;再把孜然粉到油锅，改成小火，再一次把豆瓣酱/香其酱，蒜香辣椒酱到人锅中，不断搅拌，不要粘锅，锅中酱起小泡后加入蚝油，搅拌熬1分钟左右就起锅。
   

2. 发面：面粉300,水180克，酵母3克，白糖30克，食用油30克。先把酵母和糖搅拌融化水中，再和面，再加人食用油30克，和成面团。醒发35分钟，发成2倍大。排气再揉面，揉成光滑的面团，分成4个小面团。
   备用。

3. 肉馅：在发面的过程中，准备馅。200猪肉剁成肉泥，把蒜末适量，生姜沫适量，酱油2勺，料酒2勺，自己熬的酱2勺（可以根据自己口味加入酱）搅拌均匀;

4. 制作饼皮：把准备好小面团擀成椭圆形或圆形，再涂上肉馅，撒上芝麻和小葱，放入烤盘中;

5. 烤箱先预热5分钟，烤箱温度220℃-230℃烤10分钟

6. 完成