菠菜内卷蛋

团购的盲盒蔬菜里有一大把菠菜。疫情下绿叶蔬菜成了稀缺品，拿到手的时候非常激动，发誓一定不能浪费每一根菜。然而一下子要消耗这么多平时不太爱吃的菜有点犯难，眼看着再不吃掉就要丢进垃圾桶了🌧️
看到朋友（一烘焙大师封控期间各种蛋糕甜品不断)晒了抹茶千层蛋糕，那碧绿的千层着实诱人😋，那一刻有想到菠菜千层蛋糕，嗯，碧绿的菠菜千层。然而又是然而，最后的小半盒奶油是准备做奶油蘑菇汤的，毕竟这个时候安排好一日三餐比甜品重要。
所以菠菜卷鸡蛋当个早餐岂不更好（成功洗脑😂)。不管怎样抹茶千层带来了灵感，写好菜谱一定第一个发给灵感启发者👀
取个有意思的名字吧，这就交给孩子了，吃完总得表示一下。要求（命令)必须有蛋有菠菜，但不能是菠菜鸡蛋卷🤔——“菠菜内卷蛋”哈哈，通过

用料  

菠菜内卷蛋的做法  

1. 菠菜洗净水烧开焯一下，快速捞出过冷水，用料理机带水打成泥。

2. 取300g菠菜泥加入牛奶、面粉和盐搅拌均匀。用牛奶调整面糊，如果菠菜泥比较浓厚可以多加一点牛奶

3. 搅拌好的面糊用勺子舀起大概是这样的状态，把握不好也可以先摊一个饼试试再调整

4. 开火煎饼，不粘锅用刷子刷一点点油，只要一点点。刷一次可以煎2～3 张饼，刷多了面糊来回滑动摊不开，这是浪费了2勺面糊得出的经验🥺

5. 开小火取一勺面糊摊匀，面糊宁少勿多摊薄一点。必须小火否则还没摊开就煎熟凝固了，等面糊摊好了可以转中火。一手摊饼一手拍视频果然都没兼顾好😂

6. 表面面糊干了就可以翻面，这时查看反面有点发白不是焦黄。

7. 翻面，一手翻面一手拍摄，居然一次成了，镜头没有摇晃到天花板😜

8. 摊好的饼可以清晰的看到菠菜纤维，颜色比想象的更绿。这个量的菠菜泥实际可以再加牛奶和更多面粉，但是量有点太多，实在摊不动了

9. 准备炒蛋，蟹肉棒撕碎加入鸡蛋一起搅拌，放少许胡椒粉和盐，加入水淀粉炒出来的蛋更加嫩滑。

10. 取一张菠菜饼中间放炒好的鸡蛋，鸡蛋上面再撒上马苏里拉奶酪，如右图折叠包起来。里面还可以包牛肉，鸡肉、火腿……

11. 卷好后用平底锅中火两面煎至微微焦黄即可，先底部朝下固定，不用放油。

12. 菠菜清香、黑胡椒嫩滑鸡蛋、淡淡芝士奶香完美融合😋✌🏻
    
    
    

小贴士

摊好的菠菜饼一次吃不完可以放冷冻保存，提前一晚冷藏解冻即可。
饼皮要摊薄一点，这样卷饼更好看不容易裂开。
这一份可以做6～8张饼皮，我一次做了2份多，虽然摊饼的时候感觉要摊到天荒地老了，但可以解决好几天早餐呢，值！