紫薯饼/绿豆饼

前两天做了绿豆饼  今天试着做一下紫薯饼，天呐 太美味了  一定要记录一下
1…做紫薯馅的 提前紫薯蒸熟
2…做绿豆馅的  可以买脱皮绿豆  如果普通绿豆 一点要提前浸泡一夜 脱皮或者浸泡完上锅蒸

用料  

紫薯饼/绿豆饼的做法  

1. 300g面粉加适量水和一点油（大概十几克吧  凭感觉）一点点糖和成偏软的面团

2. 150g面粉加油揉成团  做油酥

3. 面粉醒半小时 然后分成等量的剂子  我分了12个  油酥也分成12个

4. 取出一个面剂子按扁

5. 放入油酥包起来 我这个油酥有一点干  下次可以多一丢丢油

6. 包起来，再拿出另一个剂子重复 记得面剂子一点包保鲜膜 防止风干

7. 所有的包好油酥了

8. 取出一个面剂子擀开  

9. 卷起  所以剂子弄完以后 再重复这个动作一次

10. 接着把剂子擀开

11. 包上紫薯泥
    紫薯提前上锅蒸好，加入一点蜂蜜拌匀 一点点就够 因为紫薯本身很甜 我加蜂蜜是为了更顺滑  也可以加牛奶

12. 封口擀成圆形

13. 也可以做成方形  做到这里已经开始起酥了  抓紧时间

14. 花朵  不过我的有点丑  各种形状 随意发挥

15. 接着沾点水 粘上黑芝麻  锅里刷一点点油 小火烙 不断翻面 也可以烤箱  烤箱会更酥脆的 我因为在外地 就没有烤箱了😂😂😂

16. 方形记得每个面都要烙到

17. 我的花朵散开了  哈哈  不过这样一口一个太爽了  外表酥酥的  里面软绵绵的 太好吃了

18. 😄

19. 层次分明

20. 特酥  一定小火

21. 也可以做成绿豆的（这张图片为了直观看出皮层次分明以及特酥）  我这个绿豆没有去皮  去皮口感更好的  绿豆一点蒸的特别软才好吃 我这个有点硬  或者煮熟炒干

22. 掉渣