是最爱的香酥葱油饼吖
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用料
面粉 | 200克 |
熟黑芝麻 | 1小把 |
盐巴 | 2克 |
白糖 | 2克 |
开水 | 80-90克 |
油酥部分: | |
面粉 | 2大汤匙 |
盐巴 | 4克 |
味精 | 2克 |
小葱 | 2根 |
五香粉 | 1克 |
油 | 小半碗 |
是最爱的香酥葱油饼吖的做法
把准备好的面粉、熟芝麻、盐巴、糖拌均匀,然后开水分次汤面,每次倒水烫面时边用筷子搅拌
面粉搅拌成偏湿的絮状,再撒些干面粉下手揉面,此时面团是比较容易沾手和盆壁的。这是正常的,可以边揉边适当加点干面粉!
大概揉到这样的状态即可,不必都讲究面光盆光,盖上保鲜膜放置10分钟左右。这时候可以同步做油酥,这部分我没拍步骤,不过做法很简单:
把除了小葱和油以外的所有材料用小碗拌均匀,油中小火烧热直接倒入碗中搅拌均匀,油酥就搞定了。小葱切段,在之后涂抹油酥时撒上即可,我是直接搅拌在油酥里面!醒好的面团分成两小块,案板上撒些干面粉后,取其中一块擀平,均匀的涂抹上做好的油酥
然后从一头卷起成长条并收口,像这样子把收口处面对着我们,从右边往左边卷起成团,再压扁即可,另一个也可以同样操作。
等两个饼胚都做好后,再将饼胚压扁擀成2~3毫米的面饼。小心不要擀破了,我这个有点漏了,不过不影响口感。
平底锅中中小火烧油,1分钟左右放入面饼
将面饼煎至两面金黄,目测没有生面即可,注意小火不要煎过了
煎好的葱油饼自带葱香和芝麻香,可以趁热均匀切好装盘子上桌!
由于加了油酥,层次分明,吃起来香酥美味!答应我一定要自己做一次葱油饼吖!
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