西芹马蹄鸡蛋饼

早餐鸡蛋饼一直是双双的最爱，可以自由发挥，将家中现有的蔬菜、肉类等根据个人喜好胡乱扔进去。
做法简单，营养丰富，省时省力，主要的是，还深受孩子喜爱！
今天这个鸡蛋饼，利用的是西芹汁和马蹄的搭配。
西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。
由于西芹和芹菜一样属于粗纤维，所以不是每一个孩子都爱吃，将西芹打成汁，再加入到鸡蛋液中，则是利用巧妙的方法让孩子吃掉西芹。

用料  

西芹马蹄鸡蛋饼的做法  

1. 西芹洗净，连带叶子一起切断，放入料理机中，打入鸡蛋三个

2. 启动，搅打成汁

3. 马蹄洗净，去皮

4. 拍碎，切大块

5. 将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到一起

6. 将面糊搅拌均匀

7. 平底锅烧热，倒入少许油，将蛋糊倒入锅内，用铲子将其推平

8. 中小火，将其两面煎至金黄色即可

小贴士

1、西芹连带叶子一起，叶子中的营养成分更高哦！
2、马蹄先拍下，然后切大块，可以呈不规则的形状，更好看。
3、面粉的量不要拘泥，多少随意即可，因为有鸡蛋液，所以无论加多加少，均可成型。我喜欢加的稍多点，煎成厚厚的饼，因为有很多马蹄在里面嘛！
4、简单调味即可，不要放入太多调味料，鸡蛋和西芹本身的味道就很清新了。