小笼，最难的是包子皮

在家试着做过许多次小笼，总觉得这个包子皮的口感跟外面店里的相差甚远。所以个人认为，做小笼包最难做的不是调馅，而是包小笼的包子面皮😡
这个小笼包面皮的方子是在公交车上无意间听到的😁
算是偷听吧，也不够全面😞

经过了几次尝试和改良，趁着中秋假期，就再折腾一回🕗
口感上虽然比不上在店里吃的，但已是到目前为止，自己做过的最最最好吃的了😊

真正好的小笼包皮是晶莹剔透的，提起来薄而不破，咬上一口是韧而不硬👍
如何做到的？依然像迷一样的在被困扰着……
        😒😒😒😒😒

用料  

小笼，最难的是包子皮的做法  

1. 面粉、糯米粉、盐混合，一点一点地倒入温热的水（45～50℃），要边倒边拌面粉，再放入5克的植物油，揉成比较光滑的团。
   盖上保鲜膜，醒上15分钟，继续揉至光滑，再醒15分钟，再揉透，再继续醒15分钟；
   我称它为：三揉醒😏😏

2. 醒好的面，揉匀再搓成长条，切成10克左右的一个个小挤子，按扁；

3. 擀成中间稍厚，边上尽量薄一点的包子皮；

4. 放入馅料，包制；

5. 包好的丑小笼生坯👆

6. 丑小笼，全部包好😏

7. 水开后放上小笼，中大火蒸7分钟；

8. 蒸好，开吃！

小贴士

用这个方法做的小笼，蒸好后外皮是不硬的。