长清大素包

小时候
姥姥的味道

用料  

长清大素包的做法  

1. 和面：用的是自发面粉，就不需要放酵母了。和面一定要用温水，温度35°就可以，面粉和水的比例2:1，这样软硬正合适。
   醒面：面团揉好以后，放在暖和的地方醒20分钟。醒好以后揉成棍，切成大小一致的块（一块是一个包子用的面团），放在案板上再醒30分钟。

2. 准备馅料：
   小白菜切碎，加盐，用笼布挤出多余水分。
   粉条冷水下锅，煮熟。
   豆腐切小丁，油炸。（锅中的油刚热的时候，舀出一小勺，备用）

3. 调馅：馅料放到一起，加入蚝油、盐（放一点就行了，小白菜挤水分的时候已经放过盐了）、白胡椒粉（根据口味加，我喜欢辣一点，放的多）、炸豆腐时留的油，搅拌均匀就可以了。

4. 包包子的方法我也不是很会描写，全靠自我体会，包住不露馅就行了。
   蒸包子要注意，冷水上锅哦，这样包子皮能醒好，不会被蒸汽烫死。