芹菜馅大包子
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芹菜肉胡萝卜包子香啊。现在终于掌握了发面的技巧了。最关键的是温水加糖加酵母揉面。500g面粉,266g温水,15g糖,5g酵母。
用料
面粉 | 500g |
水 | 266g |
糖 | 15g |
酵母 | 5g |
芹菜+胡萝卜 | 250g |
精品前腿肉 | 250g |
老抽,生抽,盐,胡椒粉,蚝油,糖 | 适量 |
淀粉,麻油,葱姜末。 | 适量 |
花椒水 | 适量 |
芹菜馅大包子的做法
厨师机揉面,后放在案板上揉匀
不光滑没关系。盖上醒发后,再揉就光滑了。
我就用厨师机的桶盖上醒发
一个多小时,等肉馅剁好了,馅都拌好了,面也发好了
芹菜切碎后,挤去水分
将所有的调料放入,磕一个鸡蛋。
面发好了,要揉揉,再醒醒,很重要。。醒好的面,有弹性,好包。包好后,再次醒发。
上锅蒸,上汽后蒸18分钟,关火,5分钟后开盖。得了。。。。
香喷喷的大包子,配碗白米粥。舒服啊。。。
小贴士
最关键的是温水加糖加酵母揉面。500g面粉,266g温水,15g糖,5g酵母。
这个比例刚刚好,,,别忘了放糖,酵母爱吃糖。
反面成功所在。
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