南瓜包子&紫薯包子

用料  

南瓜包子&紫薯包子的做法  

1. 南瓜切0.5厘米厚的片，上锅蒸熟，或用微波炉高火5分钟，记得加盖或蒙保鲜膜。

2. 紫薯同样的办法处理。

3. 蒸熟的南瓜加适量水，用料理机打成泥。

4. 蒸熟的紫薯也加适量水，打成泥。

5. 取700克紫薯泥，加入10克酵母搅拌均匀，再加入800克面粉，揉成柔软且不粘手的面团。面粉的量可根据紫薯泥的稀稠来增减，确保最后揉好的面团状态软而不粘就可以了。

6. 用南瓜泥代替紫薯泥，可制作南瓜面团。

7. 做好的面团蒙上保鲜膜，放烤箱发酵档进行发酵，发至两倍大左右，看，蜂窝组织非常细密。

8. 面团排气，揉成光滑的面团。我用厨师机揉了几分钟，面团状态很好。

9. 面团搓成条状，切剂子，按扁，撒一点手粉防粘。

10. 擀成中间厚四周薄的包子皮。

11. 南瓜包子皮。

12. 肉馅加葱姜末儿、盐、糖、生抽、蚝油，用厨师机搅打上劲，纯肉馅儿的包子吃着才过瘾。

13. 取一张包子皮，包入适量馅儿，捏成柳叶形包子。柳叶包子的包法可参考网上视频，我一个人在家做包子，实在是没法儿拍。

14. 蒸锅里放适量温水，将放好包子的蒸笼架上去，加盖，进行二发。至包子体积变大为原来的1.5-2倍大。

15. 大火烧开，改中火蒸20分钟，然后关火焖5分钟，出锅后包子才不会塌。

16. 紫薯包子来一锅。

17. 蒸完很漂亮。

18. 天然色素，养眼又好吃。

19. 来一锅圆的。

20. 又一锅，想多做些可将用料翻倍。

21. 很喜欢这个色彩搭配。

22. 多余的面团做了玫瑰花馒头。

23. 二发后的玫瑰花馒头。

24. 蒸好的哈。

25. 舍不得吃。

小贴士

1.面粉的量根据南瓜泥或紫薯泥的干湿增减，建议分次放。
2.包子蒸完关火后一定要焖5分钟左右再开锅，防止直接开锅会塌。