香菇粉条豆芽肉包

小时候爸妈单位的食堂里，最好吃的就属早餐的包子，最好吃的包子就是香菇粉条豆芽木耳肉包。在我小学时，厂子没了，食堂也没了，但是肉包子的味道一直留在记忆里，试着自己做了下，就两个字，好吃！

用料  

香菇粉条豆芽肉包的做法  

1. 面团部分材料全部混合揉成光滑面团，放盆里盖保鲜膜常温发酵到两倍大（28度发酵一小时左右）

2. 发酵到两倍大后手指蘸干粉戳个洞，洞不回缩就是发酵好了

3. 发酵好的面团状态

4. 面团发酵时候，我们来做馅，猪肉搅成肉沫，粉条切4厘米左右长条，香菇木耳切碎，豆芽洗净备用，小葱切碎备用，

5. 起锅烧油，下入肉沫加少许生抽炒熟后放入调馅的盆里

6. 锅里再加少许油，倒入豆芽翻炒到断生即可起锅倒入肉里

7. 用同样的方法炒香菇，炒出香味后起锅倒入肉里

8. 肉里倒入粉条、木耳，小葱，加入一汤匙生抽，适量盐，少许胡椒粉，少许五香粉，少许鱼露拌匀，备用

9. 发酵好的面团取出排气分成16个剂子

10. 面团揉圆，擀开，包入馅料

11. 包包子的手法（用我包比较稀的肉馅包子视频凑合一下）

12. 包好后放入不开火的蒸屉里醒发10分钟

13. 冷水上锅蒸12分钟，大火水开后转中火，关火后焖三分钟再打开锅盖

14. 好吃的包子就蒸好啦

小贴士

水量不是固定的，配方量预留10克水和面，配方刚好能做16个包子