白日梦笔记-香橙热红酒/圣诞热红酒/独家秘方

【白日梦笔记-香橙热红酒】

热红酒，是在IKEA开始喝的吧，记得每到圣诞月，宜家的瑞典超市都供应热红酒，暖暖地捧在手里，浓郁的肉桂香和水果味，酒精顺着热气冲入脑海，喝上两口便微醺，哎呀，这四周围怎么那么温暖甜蜜？人人脸上都带着笑意，身体变得轻盈，双脚已经不由自主离地。

有时我们也去五道营胡同晃晃悠悠，精明的店家都是这会儿把廉价的红酒拿出来煮，一进门就满室飘香，朋友们一人捧一杯，出门站在清冽的冬夜里边喝边聊。就是有那么多笑料，每个人抖出自嘲倒霉的包袱，让大家都开心一下吧。

手里有热饮，身边有伙伴，再冷也不冷，直到杯底红酒的热气消失了，大家抖抖脚，再回小店里坐上一会儿，就该四散回家了。毕竟第二天还要继续加班赚钱啊。

单身的日子好混，也没有小孩仁.波.切要供养，时间全是你的，但又似乎完全不属于你。于是你还要去参加更多的party，到了年底，全是party，如果圣诞月的哪个party上没有提供热红酒，那是要大大扣分的！

那时候啊，从圣诞到春节，一整个年底，都是在踩着尖细的高跟鞋，摇着缀满亮片、丝绒和人造宝石的Cocktail dress，举着手机打出租车，寒风里吹乱的卷发和喝完热红酒之后的小眩晕中度过的。

我们住在大理的城郊，算是乡下，洋气一点的乡下。这里离整日循环播放圣诞歌的Shoppingmall很远，也谈不上有街区，不过孩子们从学校拿回来的圣诞主题手工，和社区咖啡馆的白色圣诞树提醒着我们，年底了，该找点乐子了！

自己煮热红酒不难，如果煮出来发苦发酸，通常是橙皮或香料放得太多，或是火开得太大。全程小火，切应季的水果，先放入除肉桂粉以外的香料和冰糖，倒入红酒，煮到冰糖融化。然后关火，让水果在红酒里泡会儿澡，变成好看的酒红色，这时候，香料的香气会被酒精逐渐萃取出来。喝之前再次小火加热，这次才撒入灵魂肉桂粉，等你闻到热红酒特有的香甜气息飘出来，就可以关火了。

喝热红酒，最好是深杯，七八分满，刚好两只手捧住，让人陶醉的气息持续弥漫在你和朋友们中间。节日，无论哪里的节日，总是美好的，人们需要不时聚在一起，做做白日的梦。

用料  

白日梦笔记-香橙热红酒/圣诞热红酒/独家秘方的做法  

1. 准备原料。我用的斯里兰卡的肉桂粉和肉桂棒，比较甜香。
   
   如果用常规的调料肉桂粉一定要先尝一下，再决定放多少。

2. 一颗橙子切薄片，4-6片即可，两端不是很规整的部分不要。放太多橙皮容易发苦。
   
   1-3苹果去皮切小粒。
   
   把水果和10颗冰糖、10克红糖、6粒丁香、4粒肉豆蔻一起放入锅中。
   
   很少有热红酒方子加入红糖的，其实红糖跟红酒滋味很搭，少量即可，可以试试看。

3. 加入半瓶红酒。
   
   我选的酒是法国艾迪酒庄干红，樱桃和甘草口味，特别适合煮热红酒！

4. 加入1根肉桂棒，开小火煮了。
   
   
   关键点来了：
   
   1.一定要全程小火，不然容易飞溅，也容易迅速让酒精挥发。如果完全没有酒精，那就成甜水了。
   
   2.煮至冰糖基本融化，大约8-10分钟，关火，让液体在锅里安静待着。这个泡制的过程根据你的时间，10分钟以上即可，让酒、香料充分融合，同时让水果吸饱红酒，变成好看的酒红色。
   
   

5. 然后再放入肉桂粉，搅拌均匀，继续小火煮。
   
   

6. 一边煮一边可以再放入几颗松子，增加香气。再煮开即可。
   
   为什么要最后放肉桂粉呢？早放的话，煮久了肉桂的香气就减弱了。

7. 喝吧，美妙的冬日。

8. 酒渍过的水果也很好吃。

9. 圣诞凹造型必备！哈哈

小贴士

也有的方子会加入八角、柠檬皮、葡萄干、蔓越莓干等等，我觉得适合自己口味，应季即可。

红酒不用选很好的，百元左右即可。不过也不要选太差的，差的酒容易煮出苦涩口感。

这是半瓶红酒的配比，整瓶可以加倍，糖量自行调节。