简单甜酒

夫君很爱喝甜酒，以前路过菜市场经常会去买点兑点开水放凉做饮料喝，搬家后去菜市场不顺路，去超市买又觉得没菜市场那家好吃，故一时兴起，自己做，没想到很简单就成功了。以后想吃甜酒完全可以自给自足了，想起这日子，么么么……美滋滋……

用料  

简单甜酒的做法  

1. 第一步，泡米。
   早上出门上班前将糯米放入无油的碗里，加水浸泡10个小时。不用淘，直接加水泡即可。

2. 第二步，蒸糯米。
   下班回家了，将泡好的糯米淘一淘，然后放入蒸笼。为了方便，我直接把煮饭的电饭煲隔层用蒸布垫下后装入糯米开蒸，中间戳洞，容易受热均匀。蒸熟完全没问题，已操作两次，零失败。

3. 第三步，凉糯米。
   蒸好的糯米就是这样。放在无油烟区凉快凉快。等差不多37度（人体温度，摸着温度不烫手就好了）左右的时候就可以了。

4. 第四步，加冷开水把米抓散。（只要一点点水，别弄成泡米了。）
   将糯米加点冷开水抓散，一丢丢的抓，抓一点糯米，加一点水，直到所有的糯米都抓成一粒粒的为止。这步很重要，影响到口感。然后就是拌曲了，也是一点点的加，一点点的拌，有点像撒盐一样，均匀分布就OK.

5. 第五步，装米。
   在碗底铺上一层曲，然后将米装入碗里即可。

6. 第六步，压米挖洞。
   将装好的米压紧实，用盛饭的勺子最好使，使劲压，然后中间挖个洞。在上面再撒一丢丢酒曲，再加点冷开水。

7. 第七步，密封。
   家里万能的保鲜膜上场，这个密封技能杠杠滴。

8. 第八步，发酵。
   家里的纸箱子和抱枕派上用场，把密封好的糯米放入纸盒，然后盖个抱枕，等待发酵2-3天。温度一般是35度，夏天拍甜酒时间短，冬天估计要5-6天才好。
   
   发酵好后就是我封面的样子了，那样子就可以兑水加点冰糖做成冷饮喝，也可以做甜酒冲蛋，随你意，你的甜酒你做主。

小贴士

tips:
全程无油，无油，无油。重要的事情讲三遍。
手，碗，蒸布，糯米，等所有能接触到糯米的东东都是无油滴。