紫糯米八宝饭

八宝饭基本是年饭必备甜品，刚刚参加年饭进阶课的客人都想要详细的方子，那还是写一个吧！
方子是2份的量，用6寸碗做的模具

用料  

紫糯米八宝饭的做法  

1. 混合糯米洗净，浸泡一晚沥干水分

2. 浸泡后的白糯米颜色也变成紫色了。将水放入主锅，浸泡后的糯米装入网锅，置入主锅，以20 分/100°C/速度 4烹煮

3. 取出网锅，将糯米倒入大碗或饭锅内，蒸煮的水留在主锅内备用。在装有糯米的大碗中加入猪油、糖拌匀

4. 取一个碗，铺上保鲜膜，摆上坚果、蜜饯、红枣造型，取一勺拌匀的糯米饭铺在上面，固定造型，暂时不要压平，继续添加糯米，约一半的量后，再用小勺子整理糯米空隙。铺上红豆沙，边缘留空，最后将另外的一半糯米铺在红豆沙上面，填满整个碗并用勺子压实，盖上盘子，倒扣后，将耐热保鲜膜裹到盘子下面

5. 架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取出八宝饭，趁热享用。

6. 配方是两份的量，可做如图2个，各种坚果蜜饯搭配

7. 年夜饭时还可以这样搭配哦！

小贴士

红豆沙和猪油都是小美熬制，猪油前面有写

一次两块，即可在5完成后，带碗一并放入冰箱定型
需要吃的时候打开保鲜膜，将八宝饭放入盘子中，加盖保鲜膜在盘子上，蒸熟即可享用