炼乳草莓布丁

方子来自福田淳子《我爱布丁》
“由草莓和炼乳结合而成，淡粉红色的甜美布丁，事先在模具底部铺上草莓切片，就能做出美丽的图案。”—P34
是那种做好了会颤来颤去的大号布丁，还有满满的草莓和炼乳香味~~~~~
【【以下材料分量可制作直径为12cm，高5.5cm的圆形布丁一份】】

用料  

炼乳草莓布丁的做法  

1. 直径为12cm的不沾模具底部铺好油纸备用；
   草莓洗净备用；
   10g吉利丁用冷水泡软后拧干取出，和30ML水混合备用

2. 120g草莓（切片）切成厚度为3mm左右的片状，均匀的码放在铺好油纸的模具底部

3. 150g草莓和200ML牛奶用食物料理机打成草莓牛奶，依次加入5大匙炼乳和100ML淡奶油搅拌均匀

4. 从上一步骤取出5大匙放在微波炉可用的碗中，用微波炉叮20~25秒至摸上去温热的程度

5. 把10g吉利丁和30ML水的混合物用微波炉叮15秒左右，直至吉利丁完全融化后，和上一步骤叮至温热的5大匙布丁液充分混合并搅拌均匀

6. 把布丁和吉利丁溶液倒回剩余的布丁液中，快速搅拌均匀

7. 用小量杯把制作好的布丁液缓缓倒入铺好草莓片的模具中，不要猛烈倒入，不然会把草莓片冲起来影响卖相

8. 送入冰箱冷藏4小时以上即可

小贴士

1.请务必使用不沾模具制作不然无法脱模
2.请务必冷藏4小时以上，时间不够的话中间还没有凝结就强行脱模会导致布丁破碎