香草雪糕，香草冰淇淋

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用料  

香草雪糕，香草冰淇淋的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 制作香草牛奶。把香草荚刨开两半，刮出香草籽；

3. 把香草荚和籽及牛奶一同煮开；

4. 把锅盖上保鲜膜，静止至少一小时（一个晚上更好，需要放冰箱），把香草荚闷出香味；

5. 制作蛋黄酱。蛋黄中加入少许香草牛奶（步骤4），搅拌均匀；

6. 将幼砂糖倒入剩余的香草牛奶中并煮开，然后慢慢的倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，顺着一个方向搅拌；

7. 把步骤6至于电磁炉上，中下火力，不停搅拌，以防煮糊底部，直至变得浓稠后离火；

8. 把步骤7过滤到另一个容器中，过滤掉香草荚和其他杂质，即成为蛋黄酱；

9. 把淡奶油加入到步骤8中，搅拌均匀；

10. 盖上保鲜膜，置于冰箱中，直至冰冻；

11. 步骤10冰冻后，倒进雪糕机中，并按照雪糕机的操作制作成雪糕。

12. 刚完成的状态；

13. 刚完成的雪糕比较稀，把它转移到干净的盒子中，置于冰箱的急冻中，直至凝固，完成。

小贴士

1.制作雪糕，首先你要拥有一台雪糕机。我用的是家用半自动雪糕机，牌子是“北欧欧慕”牌，300元，在网上买的，便宜的200以下都有。雪糕机可能因牌子不同，操作也有不同，方法请参阅说明书，所以图解中就不做这方面的说明了；
2.香草荚（香草条、云呢拿支、Vanilla pod），叫法有几种，可在网上买到；制作中可以不用香草荚，就是纯奶口味的雪糕；
3.我制作时，雪糕机处于冷气房运转，室温太高对半自动雪糕机有大影响，全自动的请忽略；