椰奶金丝南瓜冻

用料  

椰奶金丝南瓜冻的做法  

1. 南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟

2. 熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥

3. 琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅

4. 加入200g清水

5. 小火煮至琼脂融化

6. 放入南瓜泥

7. 一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固

8. 剩余琼脂放入汤锅

9. 加入100g清水

10. 小火煮至琼脂融化，加入炼乳

11. 倒入椰粉

12. 用汤勺搅拌均匀

13. 小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌

14. 取出已经凝固的南瓜冻

15. 倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用

小贴士

1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用；
2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀；
3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透；
4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻；
5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。