鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋

中国居民营养膳食指南2016版指出，成年人需要每天吃一个50g的鸡蛋，喝牛奶300ml。如果厌倦了吃水煮蛋，不妨做成牛奶炖蛋，丰富一下早餐的种类也不错😁😁😁

全程没什么技术含量，估计成败在于火候的把握，时间短了比较散不成形，时间长了就老了，所以建议大家根据实际条件多尝试，调试出适合自己厨具的温度～

此方为低糖版，成品不算甜，请大家按自己口味自行调整～或者自己弄个升级版的焦糖水浇在表面味道就更赞了😋，此处就不另外写了感兴趣的自行查阅其他资料）

用料  

鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 把250ml纯牛奶和白糖倒入一个大一点的碗里快速搅拌至白糖融化无颗粒

2. 锅里放上水，不用太多。开火煮沸（蛋液搅拌好就可以直接放上去蒸）

3. 把鸡蛋打入另一个碗，用手动打蛋器打散

4. 鸡蛋打散均匀到蛋白蛋黄几乎融合，表面有比较多的气泡

5. 然后把鸡蛋液慢慢倒入牛奶液，边倒边快速搅拌均匀

6. 搅拌好后过2到3次筛

7. 过筛的作用是把没混合的蛋白和大气泡过滤掉，使牛奶蛋液更细腻

8. 过完筛后有大气泡的，用牙签戳穿它

9. 表面好光滑哟～

10. 盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳2个孔，然后放锅里蒸10分钟（电磁炉中大火）后关火，不着急出炉，让其在锅里焖多5分钟。
    
    关于蒸的时间：（自行调整）
    碗大/蒸的高度比较高：10分钟左右。
    浅的碟子，小碗：6～8分钟
    

11. 成品出炉～可以看到表面有一层薄薄的膜

12. 嗯，还是挺嫩的，开吃～