冰糖雪梨（隔水炖）

小时候母上大人经常在我咳嗽的时候炖梨给我吃，昨天突然想起来，刚好家里也有梨，就当防(jie)秋(jie)燥(chan)吧😄

用料  

冰糖雪梨（隔水炖）的做法  

1. 梨洗净去皮，切开顶部用勺子挖出梨核。大枣去核切成小块放进去，加冰糖和枸杞，最后把顶部盖回去。

2. 用隔水炖盅炖4.5小时。炖好的梨非常软，大部分都浸泡在梨汁里，入口即化，既有梨的清爽也有枣的香甜。

小贴士

1. 梨没有什么特别的要求，小时候吃的其实是鸭梨，但是现在市场上基本都是雪梨，秋月梨，黄金梨之类的，我用的是秋月梨。真正生病还是去看医生，为防秋燥的话实在不必这么较真。
2. 黄冰糖的量可以根据梨的甜度和大小调整，像秋月梨本身就比较甜，冰糖放多了会齁。有的梨不怎么甜或者比较大，就可以多加一点儿。削梨的时候可以切一片先尝尝再决定加多少冰糖。
3. 梨性凉，加颗枣可以稍加平衡，味道也会好很多。好吧，我承认后者才是重点😂
4. 炖盅里不加水，就直接把梨放到炖盅里盖上盖子，炖好之后的汤汁是梨本身析出的。因为是隔水炖，梨不会糊掉。我买的是小炖盅，一盅刚好一个梨。
5. 头图是大概2小时左右的状态，已经可以闻到香味，但是梨还不够软，汤汁也很少。