小米枸杞发糕(无需打发蛋液的超简单版本)
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不喜欢蛋液的,可以换成等量的水,也就是总水量160克
模具:6寸圆模,8寸乘以2。
用料
白面粉 | 175克 |
小米面 | 75克 |
全蛋液 | 30克 |
水 | 130克 |
油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 15克 |
枸杞 | 50克 |
小米枸杞发糕(无需打发蛋液的超简单版本)的做法
将枸杞一分为二剪成小粒,颗粒大小随自己喜欢,不建议太大。
将所有原料混合(因为会湿黏,建议用面包机或厨师机搅面团,没有的话也可以用手摔打或筷子搅合),多搅一会儿至面团出筋。最后加入枸杞粒,混合1-2分钟使其混匀。
面团较湿黏,为了防粘,可以用刮板辅助,手和刮板都可以蘸点水或油接触面团。将模具铺好油纸,面团放入。
发酵到2-2.5倍大,开水上锅,大火蒸22分钟。取出后撕掉油纸即可。
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