红糖发糕（夏天攻略）
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简单三步，搞定一个发糕，这两天和厨友讨论发糕，今天做一个吧，夏天直接放酵母，冬天酵母用38度温水化开
用料
| 红糖 | 50克 |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 清水 | 130克 |
| 酵母 | 2克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 六寸活动蛋糕模具 | 1个 |
红糖发糕（夏天攻略）的做法
模具底部和内壁四周刷油备用
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第2张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第2张")
130克清水加入50克红糖（我用太古红糖）
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第3张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第3张")
搅拌均匀，过筛
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第4张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第4张")
加入鸡蛋
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第5张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第5张")
搅拌均匀
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第6张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第6张")
加入酵母，搅拌一下
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第7张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第7张")
筛入混合好的中筋面粉和泡打粉
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第8张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第8张")
搅拌均匀，不要画圈
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第9张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第9张")
搅拌1分钟的样子
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第10张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第10张")
状态是这样的，非常粘稠丝滑
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第11张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第11张")
倒入六寸模具，距离模具顶部4.5厘米
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第12张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第12张")
现在室温26度
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第13张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第13张")
盖盖子或者保鲜膜密封，26度发酵一个小时10分钟，看你的室温和发酵状态不是看时间
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第14张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第14张")
发酵好距离模具顶部2厘米
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第15张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第15张")
洒上芝麻装饰一下，红枣枸杞葡萄干都可以
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第16张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第16张")
冷水上锅，水量一定要够，不要干烧，锅盖一定要擦干，我的蒸锅不滴水，不会烫死酵母，如果你的蒸锅滴水，请在模具上面覆盖保鲜膜
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第17张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第17张")
大火20分钟，转中火15到20分钟，各家炉火自己磨合，蒸好焖五分钟出锅
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第18张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第18张")
出锅
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第19张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第19张")
晾凉脱模，轻松脱模
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第20张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第20张")
动态看一下，中心高度6.5厘米，四周最低高度5厘米
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第21张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第21张")
红糖发糕就做好了
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第22张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第22张")
切块的时候非常韧，没有碎屑，孔洞均匀漂亮
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第23张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第23张")
无论如何揉捏都没有问题，口感是韧韧的，吃起来很舒服的一款面点，个人觉得非常美味，吃饱了还吃了四分之一
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第24张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第24张")
全程无滤镜，原图
![红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第25张]( "红糖发糕（夏天攻略）的做法步骤图 第25张")
小贴士
如果做白糖发糕，只要把50克红糖改为40克白糖就可以了，还有就是鸡蛋不要买太差的有腥味的哦
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