不用做酥皮的豆沙酥
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待产期在家学习做点心,根据一款只流心紫薯酥菜单改变而来的简易版流心豆沙酥
用料
超市买的冷冻蛋挞酥皮 | 一盒(单个酥皮大概在20克左右) |
豆沙馅儿 | 5-10克/个酥皮(根据个人口味调节,爱吃甜就多放点) |
黄油 | 3-5克/个酥皮 |
黑芝麻 | 少量 |
鸡蛋液 | 少量 |
不用做酥皮的豆沙酥的做法
我买的是冷冻挞皮pastry case,取出室温软化,注意挞皮很容易软化,如果天气热不要放置过久,一般常温下5分钟即可。软化的挞皮是可以捏但不会碎开的感觉,如果一捏会碎那就再放会儿,下手要轻慢慢捏扁。
取一包豆沙馅,挤出需要的量,然后手上沾点干粉把豆沙捏成一个个小团子。不沾干粉会很粘手。
取出黄油切出等量大小的块,(至少要比豆沙馅小一半,多了黄油融化容易散)然后按扁豆沙馅团把黄油块包进去再搓成团。
酥皮软化差不多了就轻轻捏扁成皮,尽量中间厚边缘薄,这样酥皮烤出来不会开裂。把包好的黄油心豆沙馅团包进酥皮里,捏起来的时候要小心别捏碎了酥皮,收口这面要放在底部所以一定不能留缝隙,黄油融化会漏出来。
烤盘垫一层油纸,放置好酥皮团后刷一层蛋液,再撒上黑芝麻点缀。烤箱预热后180度烤15分钟即可。
蛋液能让表面有一层金黄色,不喜欢也可以不加任何点缀。酥皮捏碎了就容易出现这种开裂的情况,所以大家一定要记得软化和轻轻捏。
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