玛捷斯全蛋打发版黑米糕

用料  

玛捷斯全蛋打发版黑米糕的做法  

1. 玛捷斯主锅安装十字刀头，插好打发器
   
   倒入鸡蛋和糖，盖好锅盖，不盖小盖
   
   烘焙-打蛋清模式，10分钟/速度7/45度打发，时间到再5分钟/速度7/45度，最后再2分钟/速度5，整理一下气泡
   
   最后2分钟打发的时候可以去烧一壶水了，准备蒸米糕

2. 牛奶和油混合搅拌均匀，在和面糊混合之前如果分离了就再搅拌一下
   
   紫米粉过筛备用

3. 打发结束，倒入乳化好的牛奶混合物（倒一圈），再倒入紫米粉，（也是两边各一半那种）
   
   设置5秒/速度3混合，结束后再5秒/速度3，一共两次
   
   取下打发器，再用刮刀稍微翻拌一下，把面糊倒入6寸模具

4. 主锅稍微冲洗下，倒入刚烧开的水没过刀头顶部！架上蒸锅，放入模具，烹饪-特大号蒸锅模式，50分钟/140度

5. 红枣沉没了哈哈哈

6. 时间到立刻取出，倒扣至凉透脱模即可

7. 徒手脱模～
   
   紫米糕，早餐的好搭档