洛神花(红桃k)DIY之果酱 泡酒

每年的9月-11月是新鲜洛神花季节，往年都会晒干一些来泡茶，今年尝试做果酱，味道酸酸甜甜的，很不错。
想要尝鲜的小伙伴抓住季节赶紧动手做起来哦！

用料  

洛神花(红桃k)DIY之果酱 泡酒的做法  

1. 新鲜的洛神花含有种子，需要去除种子只保留花萼部分。
   如下图所示

2. 去除种子可以直接用手剥，也可以借助去核的工具。
   

3. 洛神花萼放入盆中冲洗，加入适量的盐浸泡十分钟，再冲洗3-4遍。

4. 捞出控干水

5. 适当的晾干水分

6. 称取1千克的洛神花
   1千克的冰糖备用。

7. 洗净的锅中装入适量的水烧开，倒入洛神花

8. 烫煮两分钟左右

9. 捞出变软的洛神花稍微降一下温
   注：需要用搅拌机打，所以需要降温在50℃以下。(自己家里用的搅拌机不能打过热的东西)
   如果有料理棒或是料理机的话，可以直接搅打，不需要降温这一步。
   没有工具的，也可以用刀切碎，或者是直接熬煮。

10. 装入料理机中

11. 启动料理机，把洛神花打碎。
    

12. 打碎后的状态

13. 倒入锅中

14. 加入冰糖

15. 加入500-600克的水
    可以加白开水，也可以加煮洛神花的水

16. 挤入半个柠檬汁，加少少许盐
    加柠檬汁使果酱层次感更丰富
    加盐可以突出甜味

17. 中火煮开，煮的过程中适量搅拌，不然会扑锅哈，
    上层的泡沫不用特别处理
    熬煮到最后会慢慢的消失

18. 中火煮开十分钟左材右
    开最小火熬制，10-15分钟搅拌一次
    期间我去做别的事了哈
    注：熬果酱尽量用不粘锅或不锈钢的材质的锅具

19. 大概一个小时的状态
    熬煮的量少会快一些

20. 泡沫消失的差不多了，再煮十分钟就出锅啦。
    最后熬煮时候容易飞溅糖浆，要注意安全。

21. 熬煮好的果酱晶莹透明
    晾凉一些即可分装入罐子

22. 凉一些的洛神花果酱比刚煮好时更浓稠。
    果胶满满哈。

23. 酸酸甜甜的，可好吃了。
    喜欢的朋友可以动手试试。

24. 用的不锈钢锅具比较厚，受热均匀，没有出现粘锅严重的状况。
    注：煮开十分钟以后，开最小火，一直持续到果酱熬好。

25. 余下的洛神花拿来泡酒

26. 在洗净晾干的玻璃罐中出一层洛神花一层冰糖，到瓶子中间的位置
    注：可以按一斤酒二两冰糖的比例放，糖多点少点影响不大。

27. 倒入38℃以上的白酒
    存放一个月左右就可以喝了，喝的时候再放后续图哈。
    

28. 合照一张😂

小贴士

1 过程看的有点多，其实简单，主要是需要点时间和耐心等待。
2  用到的锅具，装果酱的瓶子清洗干净，忌油污。
分装好的果酱需冷藏保存，都是天然食材无添加，尽快食用。
大家还有什么好的方法，多多指教。