咸蛋黄肉松青团🍀

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用料  

咸蛋黄肉松青团🍀的做法  

1. 咸蛋黄蒸熟压碎后倒入放了油的平底锅中，翻炒至冒泡，加入黄酒，快速翻炒关火，加入肉松蜂蜜拌匀，最后加蛋黄酱成团。

2. 馅料分27克左右一个个小球待用，豆沙亦是。

3. 糯米粉＋澄粉＋猪油＋细砂糖拌匀备用。

4. 开水倒入艾草粉使其溶解，然后倒入上个步骤的粉类中，用筷子稍作搅拌后揉成团，多揉一会儿。

5. 取一小块大约20克揉成团压扁后，放入煮开的沸水中煮至浮起，捞出继续揉入面团，此步骤为了防止面团裂开。

6. 每个20克面团＋27克左右的馅料包裹捏紧，像包蛋黄酥一样的手法，排排坐放入蒸锅，锅里我一般放热水，为了蒸起来方便，最后就是开火蒸啦，十分钟后就大功告成。

7. 趁热刷上一层油防粘，且外观更亮泽，待没有那么烫手就可以用保鲜膜一个个包裹起来了。

小贴士

我一般不常温放，都是放冰箱要吃了热一下，总是软糯最好吃，这个馅料做法参考的阿曼达老师，真的特别好吃，蜂蜜是灵魂，面团做法参考的Tinrry老师。