甘酒做出冰激凌口感

这次实验，用长粒香米，高压锅煮的粥。甘酒凉了吃，比较粘稠，丝丝冰糖清甜，有冰激凌口感。

另外发现新的比例，100克米曲，可以做出900克甘酒。

用料  

甘酒做出冰激凌口感的做法  

1. 200克米，600克纯净水，做成粥。

2. 米曲压破团块，成单粒。

3. 粥冷却到60摄氏度以下，拌入米曲。

4. 55摄氏度水浴加热，5个小时即成。期间每个小时搅拌一次。

5. 到时间了，已经非常稀薄了，糖度18%，有冰糖粽子的口感。

小贴士

米曲与米粥拌匀后，一开始是硬饭状。按实，抹平即可。让它在锅底充分受热。第四个小时就变成流体了。

甘酒做成后，煮沸，冷藏保存，可用三天。